丰都县2021年食品生产企业（相关产品）质量安全风险分级管理方案

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[ 索引号 ]	11500230MB19180751/2021-00334	[ 发文字号 ]
[ 主题分类 ]	市场监管、安全生产监管	[ 体裁分类 ]	其他
[ 发布机构 ]	丰都县市场监管局
[ 成文日期 ]	2021-12-22	[ 发布日期 ]	2021-12-22

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[ 主题分类 ]	市场监管、安全生产监管
[ 体裁分类 ]	其他
[ 发布机构 ]	丰都县市场监管局
[ 有效性 ]
[ 成文日期 ]	2021-12-22
[ 发布日期 ]	2021-12-22

丰都县2021年食品生产企业（相关产品）

质量安全风险分级管理方案

为加强对食品生产企业风险隐患排查，及时发现和消除食品安全隐患，依法查处食品生产经营违法行为，督促企业全面落实食品安全主体责任，规范食品生产企业生产行为。根据《重庆市市场监督管理局全面加强食品生产环节风险管控实施办法》和《丰都县市场监督管理局2021年工作要点》的工作要求，结合我县食品产业实际情况和消费特征，制定本方案。

一、工作任务

各市场监管所按照本方案对辖区内的食品生产企业实行全覆盖监管，进行风险隐患排查，对重点食品风险进行重点监管和综合治理，依法对检查发现的违法行为进行查处。

二、工作内容

（一）排查内容。一是对食品生产企业开展可能存在的风险隐患进行排查；二是按确定的安全风险点、食品风险等级落实监管责任人和监管频次开展日常监督检查，确保监管见成效；三是对申报停业的食品生产企业进行不定期跟踪检查。

（二）排查重点。根据我县食品产业特点确定白酒、食用油、粮食加工品、酱腌菜、桶装饮用水、肉制品（麻辣鸡）为重点产品。

1、白酒：重点防范和打击白酒生产单位违规使用工业酒精等非食用原料生产加工白酒、以液态法白酒冒充固态法白酒、超范围使用甜蜜素等添加剂勾调白酒、生产工具和容器使用塑料制品等安全风险；切实防止甲醇、塑化剂等不符合标准规定问题。

2、食用植物油：重点排查使用霉变原料进行油品加工制售的行为，使用塑料管道抽油造成食用油中塑化剂量含量超标，食用油盛装容器未定期清洗导致酸值超标的安全风险。

3、粮食加工品：重点关注生产单位因原料把关不严，导致使用了受土壤或环境污染的含镉稻谷，致使大米中“镉”超标的安全风险。

4、酱腌菜：重点排查存在滥用食品添加剂，存在进货控制不严，采购的食品原料来源不明和使用苏丹红或罗丹明B染色的辣椒、花椒。

5、桶装饮用水：重点排查由于水源水防护措施不足，带来成品污染的风险以及生产过程控制不严，导致产品微生物超标的风险，着重解决桶装饮用水电导率、大肠菌群、铜绿假单胞菌等指标不符合标准规定问题。

6、肉制品（麻辣鸡））：重点防范采购和使用未经检疫或检疫不合格的肉制品以及因生产过程消毒灭菌控制不严、储运不当，造成产品微生物指标问题的安全风险。

7、食品相关产品：重点查看原料采购台账；重点防范是否使用废旧回收材料进行生产；是否按照规定进行标识标注。

三、工作要求

各监管所要高度重视，把风险隐患排查工作作为全年的工作重点，全面动员、周密部署、精心组织，严格按本方案开展工作，全力抓好落实。要坚持以问题为导向、以整治为手段、以防范为重点、以保安全为目的，切实做好以下工作：一是在检查及抽检过程中发现的问题，要按照后处置工作有关要求尽快查明问题原因、督促限期落实整改、切实消除安全隐患。二是针对问题产品，要责令生产企业严格按照《食品召回管理办法》有关要求立即实施产品召回，通知各经销单位主动下架退市。三是要采取定期及不定期相结合的方式，对辖区内产品质量状况进行分析，形成产品质量“风险清单”，并针对存在的问题，一对一认真开展产品质量治理提升工作。四是要加强信息上报。对发现的安全风险隐患及回访整改情况要及时上报食品生产监管一科，发现重大安全隐患要第一时间上报县局，确保安全风险隐患彻底消除。

附件：1、丰都县市场监督管理局2021年食品生产企业（相

关产品）风险隐患突出问题和监管措施清单

2、2021年度食品生产企业（相关产品）质量安全风险分级评定汇总表

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