丰都仙家豆腐乳_丰都县人民政府

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丰都仙家豆腐乳

日期：2023-01-11

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据西晋葛洪《神仙传》记载，汉朝时期，先后有阴长生、王方平两位道士在平都山得道成仙，履足升天。当地百姓于是在此建造庙宇祠堂，燃香供奉。当时的供香由数种名贵香料植物干燥后研成粉末再秘制而成，因此，才成就了今天的丰都仙家豆腐乳。

却说在平都山脚下，有个王家村，村里有个叫王尚智的人，擅长做豆腐，被称为“豆腐王”。一天，王尚智的儿子担着豆腐去卖，不觉就来到了平都山，见山中林木秀美，空气清新，便放下担子休息。但见路边一亭阁中有两位鹤发童颜的老者在那里下棋。小王便撇下担子观起战来。不知不觉太阳都已偏西，小王才想起卖豆腐的事，一看豆腐担，见里面的豆腐已长出一寸多长的霉毛，顿时急了。一位长者随即命童子从庙中取了香灰和盐用手拌匀，撒在长了霉毛的豆腐上，用滤帕盖好，让小王挑去卖。俗话说“仙境一日，凡间百年”，小王回家，方知自己已在人间消失80多年，意识到可能遇到了神仙。第二天，小王发现豆腐变成了淡黄色，清香扑鼻。尝一口，味道非常鲜美。于是将豆腐乳划成小块，挑到街上去卖，不到一个时辰就被抢购一空。回家后，小王按照老者指点的方法制作豆腐，生意越做越大，几年后就发了大财。于是就将豆腐乳的酿造工艺传给周围的村民，使豆腐乳成为百姓家中的一道常用菜肴。到了清代，丰都豆腐乳的名气更大。据《丰都县志》记载：“民国4年，县城曾鹤仙的‘蔬香园’作坊，批量生产‘仙都牌豆腐乳’，名气很大。新中国成立后1956年公私合营，县城7家酿造作坊组成丰都酱香园厂，后改名‘国营丰都县酿造厂’，继续生产豆腐乳。”

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